Zucchine

Category: Cucurbitacee

La zucchina detta anche zucchino è il frutto immaturo della pianta di zucchetta ed è una delle verdure più amate e cucinate nell’alimentazione mediterranea. Presenta una forma allungata e una buccia di colore verde scuro striato o punteggiato, oppure verde chiaro o giallo; la polpa è sempre bianca. Di modesto contenuto calorico, si compone per il 93,60% di acqua; è povera di sale, di vitamine ed enzimi ma è ricca di sali minerali, in particolare di potassio. In commercio esistono diverse varietà di zucchine, tra le quali troviamo: la “Striata d’Italia”, la “Verde di Milano”, la “Faentina”, la “Rigata pugliese”, la “Veneziana” e la “Bianca Sarda”. Inoltre la pianta della zucchina produce dei fiori molto noti e apprezzati, i fiori di zucca, ottimi per la preparazione di caratteristiche e gustose frittelle.